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蒸卤面的做法

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蒸卤面

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30–60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300g

、

细面条 500g

、

四季豆 400g

、

黄豆芽 400g

、

葱 1根

、

姜 5片

、

八角 3个

、

老抽 3勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

盐 2勺

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好面条，抖散锅蒸15分钟。
步骤2/8 点击查看大图
四季豆斜切段，黄豆芽去豆皮和根须。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉切片。炒锅中稍多点油，七成热下五花肉煸炒至出油，放葱段、姜片和八角。
步骤4/8 点击查看大图
炒出香味，转大火放料酒、老抽、生抽。倒入配菜翻炒一会。
步骤5/8 点击查看大图
加水和菜平齐，水开放盐和鸡精搅拌均匀，关火。
步骤6/8 点击查看大图
将蒸好的面条抖散，炒锅中的菜拨到一边，露出汁液，取部分面条放入沾均匀，保证每根面条都裹上汁液。我分了5次拌。亲可根据自家锅的大小自行调节。
步骤7/8 点击查看大图
拌好的面条放入蒸锅，一层面条一层菜，上气后再蒸10分钟。
最后一步点击查看大图
油嗒嗒的面条出锅了，配蒜瓣或在碗中放些辣子更美味。

小贴士

买最细的面条入味，第一次蒸好后，一定要抖散，粘在一起影响口感。一定加黄豆芽，很香，可买长点的，更爽口。面条沾汁的时候要分几次，保证每根面条都沾匀，汁少干，汁多粘，一定要把控好，一般面条在汁里翻3次即可。蒸好会很筋道，很香滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-28

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