酱香啤酒土豆炖牛肉
一直喜欢牛肉的江湖霸气和高雅讲究的变幻莫测双重个性,从冬季步入初春,酷爱牛肉气息的我从未间断和牛肉的亲密接触。周末做上一碗啤酒炖牛肉可以满足馋嘴们所有的香肉贪恋,无酒不欢的主儿邀上三五好友一块,与小伙伴们尽情的聊天思密达~~!要是再灌上一口啤酒,中和一下,解了腻倒也上了瘾,咂摸咂摸又是两口儿!那感觉,相当惬意呐;这种土豪级别的享受震撼登场。带你走进,“大口吃肉,大碗喝酒”中国人的鼻祖回味~~偶哒可爱滴亲们!味道其实才是硬道理。这道啤酒土豆炖牛肉让你足以体会什么是真正的江湖菜,好与不好跟啤酒非常关键,啤酒不仅让牛肉肉质变得更香,同时也能让汤汁变的香味更加浓郁。炖的时候享受啤酒和牛肉的香气,暖洋洋的香味。牛肉也都是经过慢火历练出来的,牛肉基本没有筋,一口下去,软硬适中,口感弹韧很好咀嚼。嫩嫩的满满的幸福感值得回味。由GODOFMERCY摩西膳坊原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。 【唠叨几句】目前摩西混迹新浪博客和美食网站@GODOFMERCY摩西膳坊,因为不能及时看到消息来回复评论非常抱歉。还望大家见谅~
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步骤1/16
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准备好食材辅料。大蒜、洋葱、青红椒切好备用。
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步骤2/16
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先将新鲜的牛肉切成3厘米的小块,冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。将牛肉焯水后捞出。
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将牛肉焯水后捞出;
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加入老干妈。
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步骤5/16
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锅中多放些油,煸香豆瓣酱。锅中坐底油,下入豆瓣酱煸香,炒料的时候加入一点料酒。
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步骤6/16
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加进黄豆酱。
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步骤7/16
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加进一点水,先烹酱料一会儿,一收一聚香气全炒透了。
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步骤8/16
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这时候放入葱姜蒜煸炒出香,大蒜可以多放一点。
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步骤9/16
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倒入牛肉煸炒,啤酒分几次加入,待牛肉充分煸香后,煸的香味全部飘出来了,加入适量的啤酒,继续煸炒。
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步骤10/16
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炒香的牛肉放进高压锅中,把酱料倒进刚才炒好的牛肉里,让锅里的牛肉和残留的牛肉汁和酱料融合在一起。
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步骤11/16
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然后用筷子将酱料搅拌一下,这会可以往里面倒白糖了。
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步骤12/16
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再将剩余的啤酒全部倒进去小火焖一会儿,啤酒的量淹没牛肉。
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步骤13/16
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加入橙皮,土豆加进酱油。
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步骤14/16
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高压锅中炖制20至25分钟即可熟透。等到高压锅完全冷却,再打开锅盖。
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步骤15/16
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下入洋葱、青红椒开盖加热,关火撒上盐。
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最后一步
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加入胡椒粉即可出锅。黑胡椒在烧制牛肉和炖制牛肉是适量加进去增香。
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士:
1.一次炖煮的量,包括材料、水、和调料,最多不能超过食欲说明书的限制容量,牛肉中加啤酒的总量不能超过高压锅的二分之一,同时,当限压阀排气时,马上将火力调至最低进行烹制,直到牛肉熟透。
2.洋葱好青红椒必须将牛肉炖熟后,汤汁收好后再放,这样色泽更加好,营养成分更佳。黑胡椒土豆洋葱配牛肉最棒。
3.牛肉的营养丰富,其蛋白质含量很高,氨基酸组成更加适合人体的需求,而且含有较多的矿物质。
4.冷水下锅焯牛肉,牛肉的膻气较重,用冷水这样可以让其慢慢的逼出来。
5.炖牛肉还真得多放些油,要不肉柴。
6.炖牛肉洋葱是必不可少的配料,起到提味增香的作用。在古埃及,洋葱曾经是治病的药物。洋葱的卡路里含量低,每一百克含47个卡路里,含有丰富的硫磺和维生素C。洋葱炖过之后会软软的,对付很多不吃洋葱的人,吃的时候都不会发现有洋葱,到最后会觉得洋葱是甜甜的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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