炸肉丸子
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肉切碎,肥瘦比例1:5,不要特别碎,粉丝泡软切段半厘米长,姜切肉馅时直接剁里面,更入味,肉馅里加花椒面、盐,肉馅里打水,一斤肉打2小碗水,拌匀,然后往里倒面粉,一边搅拌,成糊状,就可以炸丸子了,油六成热时,用手挤丸子入锅,切忌不要用勺子推丸子,把所以丸子挤锅里,6-7分钟以后才可以用勺子从锅底轻轻晃动,因为这时候丸子定型了,不会碎了,一直中小火,丸子金黄色时出锅即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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