老北京米粉肉
今天来做一道正宗老北京米粉肉,米粉肉香飘万里,肥而不腻,肉质嫩滑。夹起一块闻名遐迩的老北京米粉肉入口的瞬间,多种滋味聚集在你的口中,深度挑战着你的味蕾!
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步骤1/9
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大米和糯米1:1混合均匀。
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步骤2/9
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放入空气炸锅200度30分钟。(这是懒人办法)没有空气炸锅就放到锅里炒。
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步骤3/9
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炒至米变成金黄色。然后用擀面杖擀碎。
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步骤4/9
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五花肉洗干净切成2毫米厚的肉片。(我用的牛肉,如果用牛肉的话选牛肋条)
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步骤5/9
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腌制肉:放入5勺甜面酱、3勺酱油、酱豆腐一块、酱豆腐汤少量、香油3勺、十三香粉2勺、糖150克。
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步骤6/9
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放入米粉。抓匀,腌制2小时。
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步骤7/9
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2小时过后,把生的米粉肉一层一层的码入碗中,肉皮朝下放置。
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步骤8/9
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放入蒸锅,放入绝对足量的水,大火蒸1个半小时即可。
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最后一步
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1、米粉一定要用大米和糯米1:1的量,一次可以多做点,放冰箱保存。
2、米粉不要擀的太碎。
3、腌制肉的时候,如果觉得有点干,可以适当放入少量水。
4、一定要用大火把肉蒸透。
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发布于 2016-03-27
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