糯香米粉肉
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步骤1/11
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黑猪五花肉切片
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步骤2/11
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大米 香叶 大料 桂皮 炒至米变微黄有香味
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步骤3/11
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调味料挑出后晾凉
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步骤4/11
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准备葱姜水和葱姜丝备用
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步骤5/11
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晾凉的米用破壁机坚果档打碎
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步骤6/11
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葱姜丝 红糖 白砂糖 白酒 香油 东谷鱼生酱油 盐 全聚德烤鸭酱调味
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步骤7/11
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手抓匀后腌制40分钟
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步骤8/11
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打碎的大米裹上五花肉倒入葱姜水抓匀,待五花肉和米粉充分吸收汤汁。
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步骤9/11
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五花肉肉皮朝下码入碗中,散落的米粉铺在上面,开水上蒸锅,大火蒸60-90分钟。
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步骤10/11
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出锅倒掉汤汁后用一只大于碗口的盘子扣在碗上,顺势翻过来。
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最后一步
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一碗糯香米粉肉跃然眼前!
1.试着用擀面棍擀碎大米,费了劲还是碎的很少,果断倒入破壁机用坚果档几秒钟就粉碎好了!
2.开水上锅蒸,因蒸的时间较长,中途往蒸锅里加了几次开水,防止干锅!
3.调味料根据口味轻重适量添加,这次是切了20片五花肉,正好一大碗!
4.米粉如果放的多,出来的汤汁就比较少,被米粉吸收了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-07
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