茴香馅饺子
在北方,茴香,韭菜,白菜,芹菜都是包馅经常用的主菜,可以素馅也可以肉馅,茴香尤其喜肉,肉可以多放些,好吃。
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步骤1/9
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先和面,面活的比馒头面稍稍软些一点,回头一醒就又软又有弹性。水要一点一点往面里加,边加边活了面,活成面团,像图片那样。盖盖子醒半个小时以上,如果不想醒,就要多揉揉才行。我现在活饺子面的水面比例是一斤面5两水。如果用面包机和面17分钟,就不用醒了。
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步骤2/9
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开始拌馅,肉用料酒三勺,拌一下,放酱油姜末,搅拌均匀,上上劲儿,放十三香,花椒面,继续搅拌,放盐放鸡精,香油搅拌上劲儿,放葱花搅拌,茴香洗净,切碎,放入肉馅里搅拌。
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步骤3/9
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面也刚好醒好了,切好积子。
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步骤4/9
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饺子皮扞好了,开包。
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步骤5/9
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我包的饺子现在比以前包的个头儿大多了,以前爱吃小饺子,现在觉得还是大饺子,大馅好吃,尤其三鲜馅的。
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步骤6/9
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包好了。
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步骤7/9
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茴香馅喜欢吃肥肉的可以肉馅里多些肥肉,比如三分肥肉七分瘦肉,我这个肉馅是前腿肉搅的,偏瘦,因为我家不咋吃肥肉。
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步骤8/9
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丸丸的
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最后一步
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开吃喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-27
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