超简单的电饭煲戚风蛋糕

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现在特别流行烘焙，没有烤箱的孩子以前只能眼巴巴的看着，现在不用烤箱，电饭煲一样能做出美味的戚风蛋糕，而且超简单，可以经常做，好吃美味，无添加剂，真真的营养健康哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4-5个

、

面粉 100g

、

白糖 80g

、

纯牛奶 50g

、

柠檬片或白醋两片

、

黄油或橄榄油色拉油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备两个大号碗，用鸡蛋分离器将蛋黄蛋白分别装入两个碗中，注意蛋白的碗中不要有水，也不要把蛋黄弄到蛋白里，否则不易打发
步骤2/17 点击查看大图
将面粉，牛奶，30g白糖混入蛋黄中，再切两片柠檬，将柠檬挤水滴入碗中，柠檬的作用去鸡蛋腥味。
步骤3/17 点击查看大图
用打蛋器低速把蛋黄材料搅匀备用
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接下来打发蛋白，用电动打蛋器，（手动打发有一定的难度，而且超累哦），要有耐心，此过程需要15-20分钟，逐一上打发过程图，鱼眼泡泡，低速打发，另外准备50克白糖，分三次加到蛋白中，不要马上加糖，开始打发有点气泡后再加。PS:要保证打蛋器和装蛋清的碗无水，无蛋黄，才能打发。
步骤5/17 点击查看大图
小细泡泡，打发过程速度从低速向高速逐步调高，第一次加糖。
步骤6/17 点击查看大图
蛋液基本无泡，二次加糖
步骤7/17 点击查看大图
已打成湿性发泡，不是稀稀的液体状，可以堆高，成功不远啦，加油哦，最后一次将白糖全部加入
步骤8/17 点击查看大图
硬性发泡成功，挑起后顶端发泡能向上立起，
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把打好的发泡分三次加到蛋黄液中，用刮刀或者铲子上下翻动，一定要从下往上翻，切勿转圈搅动，会消泡的
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蛋黄和发泡液混合好的状态
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电饭锅预热，然后再侧壁和底部涂黄油，无黄油用其他油替代，涂薄薄一层即可
步骤12/17 点击查看大图
将蛋糕液到入电饭煲，在台面上墩几下，使空气排出，然后按煮饭键，几分钟后会跳到保温，把厨房毛巾打湿，放到电饭煲排气口上，闷20分钟，再次按煮饭键，后闷20分钟，用牙签扎一下如果没有粘糊糊的液体，就好啦，我家电饭煲不会跳到保温，我直接煮饭键30分钟就可以了
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蛋糕熟啦，香喷喷的，浓郁的奶香和鸡蛋味
步骤14/17 点击查看大图
用一个盘子倒扣在电饭煲内胆上，然后把锅翻过来，蛋糕顺利出锅，这是背面的样子
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翻过来，是不是很好呀
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趁热切开，晾凉后会缩小点
最后一步点击查看大图
尽量要趁热吃，非常美味哦，如果吃不完晾凉后放到保鲜盒或保鲜袋中

小贴士

打发蛋白时千万不要有水，也不要将蛋黄搅到里面，打发过程很关键，要有耐心，从低速到高速一点点打哦，白糖分三次加入，打发一点后再加入，马上加入不易打发，打到干性发泡就不要再打了，避免过度，如果有低筋面粉最好用低粉，柠檬的作用是祛腥，没有用白醋替代，几滴就好，加热后用牙签扎一下，试试熟没熟透，

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发布于 2016-03-26

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