红枣酸奶
红枣性温味甘，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及丰富的维生素，营养十分丰富，能滋补脾胃、养血安神、治病强身。市售的红枣酸奶只有红枣香气，却没有红枣果肉，虽然喜欢吃，却总是有点怀疑是不是加了香精才有红枣的气味。自己动手做红枣酸奶，酸奶粘稠，枣香浓郁，一勺一口红枣粒，口感很棒，吃着又放心！
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步骤1/10
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红枣去核，用剪刀剪成丁
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步骤2/10
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红枣丁和牛奶一起小火加热，到牛奶冒小泡泡时关火
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步骤3/10
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加入70克细砂糖，搅拌到砂糖融化
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步骤4/10
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倒入100克淡奶油，搅拌均匀
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步骤5/10
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整个锅子浸在冷水中，搅拌以加速降温到40度左右
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步骤6/10
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倒入菌粉，一边倒一边搅拌至少20圈，以帮助菌粉均匀分布，并去掉奶液表面因搅拌引起的泡沫
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步骤7/10
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用勺子先把红枣都分装到瓶子里，再将牛奶分装进去，放在40-45度的场所发酵，烤箱或面包机都可以，时间大约为5-8小时，等酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上
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步骤8/10
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发酵好的酸奶黏度较高倾倒都不会倒出来
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步骤9/10
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组织状态好，细腻柔滑
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最后一步
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舀一勺酸奶，枣香浓郁，还能吃到实打实的红枣粒，这美味，岂是那些市售的所谓红枣酸奶能比的！
1、如果嫌麻烦，你可以直接忽视奶液表面的泡沫，就是发酵好以后瓶口会有一些小气孔
2、糖量按个人口感喜好添加，从50克到80克都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-26
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