奥利奥草莓蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低粉 45g

、

糖 40g+10g

、

色拉油 30g

、

牛奶 30g

、

柠檬汁 6-7滴

、

淡奶油 200ml

、

奥利奥碎适量

、

草莓 10颗左右

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材全家福（忘记拍奥利奥了）
步骤2/16 点击查看大图
准备两个无水无油的不锈钢盆，将蛋清蛋黄分离
步骤3/16 点击查看大图
将10g糖倒入蛋黄中，搅拌均匀，再将牛奶，色拉油倒入盆中，继续充分搅拌均匀，之后将低粉筛入，搅拌！
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至面糊状，待一旁一会儿使用，此时，将烤箱预热150度
步骤5/16 点击查看大图
开始打发蛋白，在打发前滴入柠檬汁，打发至鱼眼状放入42g的1/3的糖，继续打发
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打发至细腻了加入第二次1/3的糖，继续打发
步骤7/16 点击查看大图
打发到有清晰纹理加入剩余的1/3的糖，继续打发，直至打发到干性状态，见后图
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提起打蛋器，呈现力挺的尖尖角
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将1/3打发好的蛋白放入面糊中自下而上的翻拌，动作要轻而快，（左手一边转动盆，右手一边翻拌，千万不能画圈搅拌，以免消泡）翻拌均匀后，将翻拌好的面糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀。然后倒入6寸模具中，进烤箱前，在桌子上轻微震一下，震出气泡
步骤10/16 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱，（建议大家买一个烤箱温度计）这样可以很好的保证烤箱温度，放入中下层，上下火150度烤35分钟
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烤好后，拿出来震两下，然后倒扣至烤网上，等待温度凉了脱模
步骤12/16 点击查看大图
我的脱模技术不是很好
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打发淡奶油，可在淡奶油中加入少量的糖粉，我没有加（不要提前从冰箱拿出来，淡奶油低温更容易打发）打发至清晰纹路
步骤14/16 点击查看大图
将淡奶油涂抹至蛋糕上，周围用奥利奥装饰，上面用草莓装饰，造型大家可随意发挥
步骤15/16 点击查看大图
这是之前做过的草莓水果蛋糕，蛋糕中间还夹了一层芒果
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完成！