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菠萝包的做法

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菠萝包

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做个甜蜜的酥皮菠萝包吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包体：高筋粉 300g

、

细砂糖 40g

、

盐 2g

、

鸡蛋中等大小1个

、

酵母 5g

、

奶粉 20g

、

黄油 30g

、

水或者牛奶 120g左右

、

酥皮：低粉 100g

、

黄油 60g

、

糖粉 40g

、

奶粉 10g

、

鸡蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除盐和黄油以外的所有材料放面包机揉面15分钟以后加入盐和软化的小块黄油继续揉15分钟。
步骤2/13 点击查看大图
揉好的面团进行第一次发酵，面团发酵到两倍大的体积即可，选择揉面程序10分钟进行排气。
步骤3/13 点击查看大图
面团一发的时候制作酥皮，黄油软化加糖粉打发。
步骤4/13 点击查看大图
分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
筛入低粉和奶粉搅拌至无干粉状态。
步骤6/13 点击查看大图
和成面团放冰箱冷藏半小时
步骤7/13 点击查看大图
排气后的面团均匀分成八份
步骤8/13 点击查看大图
酥皮面平均分成八份，用刀面压成圆形
步骤9/13 点击查看大图
酥皮上放一面团
步骤10/13 点击查看大图
酥皮朝上，用比较锋利的刀片划出格子状
步骤11/13 点击查看大图
放烤箱进行二次发酵，面团发酵至两倍大即可
步骤12/13 点击查看大图
烤制之前酥皮上刷上蛋液。烤箱中层，170度、20分钟左右。根据自己烤箱温度调整时间。上色重的需要加盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

酥皮黄油是打发状态这样酥皮才会酥哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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