菠萝包
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步骤1/4
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面团材料除了盐和黄油外,一起放厨师机,4档揉至粗团,放黄油和盐,6档和出手套膜,放入保鲜盒不盖盖子,可以放一小碗热水,烤箱发酵模式40度,大概40分钟,发酵两倍大
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步骤2/4
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酥皮材料,把糖和黄油打发,分次加入全蛋液,混合均匀,再加入低粉揉成团,可以冷藏一会
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步骤3/4
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面团发好后,按压排气,分成8份,收成团松弛15分钟,可以放入保鲜盒盖上盖子,放回烤箱靠发酵余温松弛
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最后一步
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再次压扁团成团,把酥皮分成8份,每份隔着保鲜膜擀压比面团稍大一点的皮,然后盖在面团上团好,用刮刀压出菠萝纹路,放入纸托中发酵35度40分钟,然后刷全蛋液,烤箱上下火170度20分钟
菠萝馅料的制作方法:小一点的菠萝(大概半斤)的一半,去芯,黄油20克,白糖70克,玉米淀粉10克,清水20克,锅中把黄油化开,菠萝切丁(我切的很小)和白糖一起放入,出了水之后,水份大概开始减少的时候放入玉米淀粉水,搅匀出锅,这个馅料不是很甜,但是有微微菠萝的酸度,和菠萝包很适配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-03-23 · 黑龙江省
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