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05闪电泡芙的做法

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05闪电泡芙

浏览 66457 · 收藏 2050 · 学做 2

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 120g

、

糖 14g

、

盐 1g

、

黄油 80g

、

鸡蛋 4个

、

香草棍 1/2根

、

牛奶 180g

、

蛋黄 60g

、

糖 35g

、

吉士粉 15g

、

黄油 12g

、

淡奶油 300g

、

黑巧克力 50g

、

牛奶巧克力 50g

、

白巧克力 50g

、

桑果茸 30g

、

淡奶油 230g

、

水 200g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烫面：黄油(1)、糖(1)、盐加入水中煮沸，缓慢加入面粉，搅成糊状之后放入搅拌机搅拌，分次加入鸡蛋，搅拌至粘稠状有弹性；
步骤2/7 点击查看大图
成型：放入挤带中，挤成12cm/个的长条状；
步骤3/7 点击查看大图
烘烤：烤箱预热175℃，烘烤60分钟。
步骤4/7 点击查看大图
煮馅：糖(2)、蛋黄、吉士粉搅拌成糊状，牛奶、香草棍煮沸，用煮好的牛奶冲入糊中，小火熬制1分钟后加入黄油(2)，冷冻10分钟；
步骤5/7 点击查看大图
做馅：冷却后的馅料加入1：1打发的淡奶油(1)，分成4份后，分别调入下述巧克力酱（保留部分巧克力酱作淋面使用）后，注入泡芙中。
步骤6/7 点击查看大图
淋面：将淡奶油(2)煮开，平均冲入三种巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，制成巧克力酱；
最后一步点击查看大图
再从白巧克力酱中取出一半，加入桑果茸，制成白巧克力桑果酱，分别淋面再按照个人喜好装饰。

小贴士

1. 烘烤时避免开启烤箱门，以免泡芙塌陷； 2. 装饰泡芙可选用糖果、巧克力豆、食用玫瑰花等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-25

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