椰肉红豆糕

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孩子很喜欢吃椰子，喝了椰汁丢了椰肉有些可惜，变着花样吃椰肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

椰青肉 1个

、

牛奶 150ml

、

糯米粉 300g

、

糖 30g

、

红豆沙 300g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
椰青喝了椰汁，开大口子取肉。椰青的肉蛮嫩，用勺子挖就好，很好取。椰壳也可以利用哦，用来种小型植物。
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得到的椰肉，尽量去除粘着的椰壳
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椰肉、牛奶和糖（糖的量根据个人口味，30g出来的成品蛮甜的，因为红豆沙也甜的缘故），放入料理机内打成糊状，倒入干燥容器内
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加入糯米粉，粉不要一次加入，视情况而定，只要混到成型不粘手就可以
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揉成这个样子，盆表面光滑，不粘手
步骤6/22 点击查看大图
分成30g左右的小剂子。
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取一个小剂子，捏成小碗状，厚薄均匀以免用模具压形状时露馅
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放入红豆沙，20g左右。因为我的月饼模具是50g的
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慢慢转动，利用右手虎口轻轻收口
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收口后的模样
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收口向外，放入模具中（如果怕粘，可以在模具内撒一些糯米粉）
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轻压，脱模
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小龙形状
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机器猫形状
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花形状
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形状大集合
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蒸锅内放足量的水，油纸表面刷一层薄薄的油，放入糕饼。
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还有一部分我用了蛋糕托子，没刷油，成品出锅时发现有点粘，总结经验，蛋糕托也要刷油
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水开后转中小火，蒸30分钟。中间不要开锅
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出锅享用
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花纹还是蛮清晰的，个人最喜欢花形状的模具
最后一步点击查看大图
淡淡的椰香可爱的模样

步骤4/22

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小贴士

菜谱中牛奶和糯米粉的量没有很精确，因为椰青肉的量不一样。所以糯米粉的量视情况而定，只要将面团混合成不粘手就可以。想椰子味浓一些的话可以减牛奶的量，那么糯米粉的量也要减。糖量根据自己口味，不加也可以，因为红豆沙已经很甜了。我的月饼模具是50g的，所以做好的饼总量不要超过50g。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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