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红烧凤爪

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可可的美食生活

凤爪我爱吃，做过各种各样的凤爪菜谱，外面吃饭如果有，我也会去尝试，但有一种绝对不吃：没剪过指甲的。 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
凤爪400克
、
油 30毫升
、
冰糖 5-6粒
、
生抽 20毫升
、
老抽 20毫升
、
料酒 一碗（200毫升）
、
十三香 少许
、
大葱 半根（小葱也可以）
、
干辣椒 3个（可略）
、
姜 5片
、
八角 1颗
、
盐 少许
烹饪步骤
小贴士

做这个菜火候很重要，炒糖色要小火，烧凤爪用中火，大火会把汁烧干，这个菜里不加水，全用料酒，米酒更佳，老抽生抽的比例是一比一，烧出来颜色红亮，吃起来柔软有嚼劲，下酒或当零食皆可，不建议用高压锅炖得稀烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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