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酸菜鱼—粉丝魔芋版的做法

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酸菜鱼—粉丝魔芋版

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今天跟女儿出去玩，一起钓鱼，结果意外的钓到将近八斤的草鱼。和两条鲜活的鲫鱼。都是野生的。鲫鱼给女儿熬汤了。草鱼就做家人爱吃的酸菜鱼。粉丝是妈妈从老家亲戚那送来的纯天然红苕粉丝，比超市的银丝粉口感更好。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 3斤

、

红苕粉丝适量

、

魔芋一斤

、

芹菜 1颗

、

好人家酸菜鱼调料 1包

、

大葱 1颗

、

生姜 1块

、

大蒜 3颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生姜，蒜，大葱，芹菜，切好备用。粉丝入温水泡发，中途换了四次水。泡半个多小时就好了。
步骤2/10 点击查看大图
鱼是在市场请人帮我片好的，省去麻烦。将鱼片和鱼骨分开两个容器，洗尽，沥干水。买的这种酸菜鱼调料。
步骤3/10 点击查看大图
将料包取出，腌制鱼片，鱼片均匀裹上料粉。另外鱼骨那边容器里放入适量料酒，一点白胡椒粉腌制去腥。
步骤4/10 点击查看大图
魔芋洗尽，放入开水锅里飞水（两分钟）。取出沥干，用冷水冲洗后切条备用。
步骤5/10 点击查看大图
冷锅入油，油温升高后放入酸菜炒两分钟。
步骤6/10 点击查看大图
锅里放入凉开水，放入大葱节，生姜，蒜。以及这一个料包。水开后小火熬制十分钟，让酸菜的香味熬出来。
步骤7/10 点击查看大图
然后放入魔芋。因为魔芋不易入味，而且魔芋不会煮老，所以先下锅。然后中小火煮五到八分钟。
步骤8/10 点击查看大图
放入鱼骨部分熬三分钟，然后放入粉丝，接着将火调制最小下鱼片煮好，鱼片易熟所以要小火下鱼片，用筷子一片一片将鱼铺开入锅煮，鱼片全部放完再开大火，一分钟鱼片就煮好了。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前几秒放入芹菜节。
最后一步点击查看大图
成品出锅，点缀芹菜叶。粉丝和魔芋都是我家的个人口味，不喜欢的朋友可不加。多说一句，这个酸菜鱼汤味道比较浓郁，可是泡米饭的话真的非常好吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-24

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