缤纷金枪鱼沙拉
沙拉一般分为:蔬果沙拉、主题沙拉、主菜沙拉。蔬果沙拉很好理解,就是蔬菜和水果。地狱级蔬果沙拉,或者说叫基础款的田园沙拉,以绿叶蔬菜为主。普通款蔬果沙拉的搭配就很随意,也会添加鸡蛋、肉、奶酪等。希腊沙拉就属于这种。 著名的主题沙拉有:金枪鱼沙拉、土豆沙拉、鸡蛋沙拉、鸡胸肉沙拉。著名的主菜沙拉有:凯撒沙拉,考伯沙拉,厨师沙拉。一般以“人名”开头的或者是以“菜肴”开头的沙拉就是主菜沙拉,以“地名”开头的一般是蔬果沙拉,以“食材”开头的沙拉是主题沙拉。今儿做的金枪鱼沙拉属于主题沙拉。 沙拉好不好吃,除了材料的口味搭配,沙拉汁(调味汁)也是关键。著名的沙拉酱有基础味沙拉酱、千岛酱、油醋汁(Vinaigrette)。基础味沙拉酱一般是由脱脂牛奶、盐、大蒜、洋葱、香料基于蛋黄酱混合而成的一种酱汁,也有人用酸奶进行制作做成一个低脂的版本。不过基础味沙拉酱热量偏高。千岛酱也是在蛋黄酱的基础上,用橄榄油、柠檬汁、橙汁、辣椒粉、辣酱油、芥末、醋、奶油、辣椒酱、番茄酱等材料调制的沙拉酱。油醋汁主要成分就是油,然后里面添加了醋/柠檬汁等酸味的东西,也会根据不同厨师的心情添加盐和香料。传统配方油醋配比是3:1。
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步骤1/7
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芒果,猕猴桃切块备用。香菜洗净,切碎备用。
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步骤2/7
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金枪鱼罐头开盖,取出鱼肉撕成大块。我用的原味的
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步骤3/7
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洋葱切小粒,和玉米粒、胡萝卜粒在热的橄榄油里稍炒一下。也可以水煮一下。
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步骤4/7
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少许米饭铺在碗底,将金枪鱼肉放在中间。其他材料拌匀,摆在周围。也可以用黄油煎吐司块,铺在下面。那样热量更高一些。
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步骤5/7
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挤少许柠檬汁,加少许橄榄油、沙拉酱,拌匀即可。
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步骤6/7
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也可以加少许奶酪碎和盐,或者黑胡椒粉,根据个人口味来吧。
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最后一步
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个人感觉这样吃起来就很清爽好吃了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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