一厨作珐琅锅之白葡萄酒闷蛤蜊,一起回味在法国的感觉
“世界那么大,我想去看看”,是深藏我们内心的梦想,但“荷包那么瘪,哪也去不了”是绝大多数人如鲠在喉的叹息。这个世界令人绝望之处,就在于理想的丰满和现实的骨感。还好虽然身不能往,但只要你肯动手,坐拥厨房,依然可以尝遍天下,品味舌尖上的世界。也许你去不了巴黎,但跟着我们一起做这道法式白葡萄酒焖蛤蜊吧,至少让你的味蕾先徜徉在塞纳河畔。
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步骤1/8
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珐琅锅预热:倒入少许橄榄油
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步骤2/8
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依次倒入姜、蒜、干辣椒、花椒爆香
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步骤3/8
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倒入沥干水份的蛤蜊中小火翻炒
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步骤4/8
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放入适量白葡萄酒
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步骤5/8
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.盖上锅盖小火焖煮片刻,焖煮到蛤蜊壳张开,大约3分钟
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步骤6/8
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放入黄油静待融化
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步骤7/8
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倒入生抽拌炒
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最后一步
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出锅前放入葱花即可,
1:蛤蜊一定要选用新鲜的
2:蛤蜊在食用前,放带盐水中,充分让蛤蜊吐沙。
3:我们使用的珐琅锅 ,相对省时间,在闷的过程,能够让蛤蜊充分入味,其它锅具的时间需要自行适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-24
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