秘制年糕虾

浏览 1.3万 · 收藏 25

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我喜欢吃虾，老公喜欢吃年糕，就一起做了。虽然老公喜欢吃蕃茄酱，但是为了照顾自己口感，我放的也不是特别多，哺乳期不能吃太辣，所以泡椒酱也放得不太多。大家做的时候可以酌情加。每次做，我都恨不得把盘子吃了。哈哈

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

虾 25只

、

年糕半包

、

香葱少许

、

姜少许

、

花椒 15到20粒

、

黄灯笼泡椒酱 3分之一勺

、

番茄酱 2勺

、

蒜 3颗

、

黑胡椒少许

、

鸡精少许

、

盐少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

蚝油 1勺

、

醋少许

、

淀粉少许

、

青椒半个

、

蒜苗 1颗

、

料酒 2勺

、

醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把虾前头一点去除留下虾黄，虾身部分。虾开背，去除虾线。用少许盐，料酒，黑胡椒，花椒，蒜片，姜沫腌制10多分钟。
步骤2/15 点击查看大图
年糕就是超市卖的那种，处理成条状。就OK了。喜欢吃的可以多放点。
步骤3/15 点击查看大图
半个青椒，切成丁
步骤4/15 点击查看大图
平底锅内倒入适量的油，油6成色就可以把火关小。
步骤5/15 点击查看大图
把虾放到锅内稍微煎一下，要一个个往里放，因为腌的时候会有汁，油碰到水会溅的，并且那个汁一会我们还要用。
步骤6/15 点击查看大图
煎成两片黄就可以盛起来了，不要太久，太久虾的水分就丢失了。
步骤7/15 点击查看大图
煎过虾的油，会变成红红的，那就是虾黄的功劳，有人喜欢把虾头全扔了，看个人喜好了。我一般都留下，因为这样的虾油特别香。把年糕放里面稍微煎一下，就好。
步骤8/15 点击查看大图
小火煎到，表皮有点微微焦，整体是软的就可以盛起来跟煎好的虾放到一起备用。
步骤9/15 点击查看大图
这时候腌制虾的汁就派上用场了。加生抽，番茄酱，泡椒酱，老抽，蚝油，鸡精，醋加少许温水调开。
步骤10/15 点击查看大图
最后加入适量的淀粉，用筷子搅匀。
步骤11/15 点击查看大图
将煎过食材的虾油烧到7分热，放入姜丝和香葱段煸香。
步骤12/15 点击查看大图
把勾芡好的汁倒到锅里，用筷子顺时针画圈，这样不容易糊锅。
步骤13/15 点击查看大图
汁炒成了黏黏浓浓的状态后，倒入虾和年糕。
步骤14/15 点击查看大图
倒入青椒丁，让虾，年糕，青椒丁没一个成员都均匀的挂上汁。
最后一步点击查看大图
翻匀后大火稍微再一收汁起锅，装入盘子后洒些蒜苗，大功告成。是不是超诱人呀。