家庭蛋糕

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食材清单加入采购清单

低筋面粉 100g

、

玉米油 60g

、

牛奶 70g

、

棉糖 80g

、

鸡蛋 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把每种食材都准备好，鸡蛋用小鸡蛋，不要太大，不然对于下个步骤和面泥搅拌有影响
步骤2/9
准备好食材，鸡蛋蛋清和蛋黄分离，我没买蛋清分离器，所以基本上分离的时候蛋黄都带点蛋清，所以不用四个蛋黄和一个全蛋，直接五个鸡蛋，蛋黄是蛋黄，蛋清是蛋清
步骤3/9
蛋黄准备好手动打蛋器打好，蛋清放冰箱，关于这个为什么放冰箱没研究，反正看别人都放就放了
步骤4/9
平底锅放称好的油，（厨房称很重要，我用手机积分换的），烧开，面倒进去，以前总觉得面这么多这点油行了，后来做着有经验才发现，100和60油刚好，用刮刀不停搅拌就会越来越顺滑，直到感觉快流的样子，提起来往下流
步骤5/9
搅拌好的面泥放凉倒进牛奶蛋黄里（在放凉中间把牛奶倒进蛋黄里用打蛋器搅拌均匀），搅拌均匀，到很顺滑的状态
步骤6/9
这下就是打发蛋白了，没啥经验的话就打到感觉没开始那么轻松了，（电动打蛋器小熊牌一样手机积分换的，很好用），我一般都打7.8分钟，中间不停，糖分三次放，打了泡出来放，然后打出细腻的泡再放，最后差不多感觉像吃的奶油的样子再放，多打反正就对了
步骤7/9
蛋白打好了，蛋黄面分三次加入蛋白，应该觉得蛋白多，蛋黄放进去上下搅拌，其实不用问怎么搅拌，蛋黄面拌进去感觉就是立在蛋白里，你想让它均匀就要上下搅
步骤8/9
搅拌好以后倒入模具，倒入模具的时候应该感觉流入的蛋糕泥不会很快自己就流到模具各个角落，像绸缎一样可以叠起来，需要自己把蛋糕泥用刮刀刮平甚至刮到四角去，有问题可以留言啊
最后一步
在这个过程中就开始热炉了，每个家庭烤箱不一样，反正再不一样40分钟我感觉就差不多了，我家130到140就可以，上下火一样，记得买专用手套，小心烫着，下来就等着吃吧