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泡菜胡萝卜的做法

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泡菜胡萝卜

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雨天在街边遇到一位老人家在卖自家种的菜，竹篮里只剩这么一点点小胡萝卜。第一次见到这么小巧可爱，于是全买回来。犹记起读书时代女友家里带来母亲做的胡萝卜酸，甚是想念。在朋友圈里发了条信息求良方后，集大家所成做了这么个尝试版。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

胡萝卜仔 500g

、

盐适量

、

糖 2大汤勺

、

醋适量

、

水 3份2奶锅

、

花椒 1小把

、

泡野山椒 6颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
胡萝卜洗净沥干水。
步骤2/5 点击查看大图
奶锅装3分2的的水烧开，加入两大勺的糖和3小勺的盐，溶化后关火。倒入少量白醋，晾凉。份量我是估摸着的，只能上量具图大家掂量着了。不用太纠结份量，因为要试味呀试味呀试味呀。所以醋得少量少量加进去，大概就是三大勺吧。试到一个你喜欢的酸咸度稍微再重一点就可以了。一小把花椒也可以一起放进去煮的，我是忘记，只好最后装瓶时撒进去。
步骤3/5 点击查看大图
接着，用适量的盐来腌沥干水的萝卜。大概四大勺吧，这一步盐多点没关系，目的是为了萝卜快点入味。腌了快两个小时吧，买的是手指粗细的萝卜，不忍破坏可爱的形状整颗腌了。如果买的是正常大小的萝卜，得切片腌会更快入味，当然腌的时间要缩短。发现盘底出水，萝卜片变软了就可以。快半个小时的时候就要试味道，入味了就不要再腌。特地选了这根单独来一张，憋笑！（严肃脸）
步骤4/5 点击查看大图
入味的萝卜移进干燥无油的玻璃密封罐里，吃辣的放几颗泡制野山椒和一点泡椒水。不爱辣就忽略。最后倒进之前准备好晾凉的糖醋水。盖上盖子泡一晚上（其实也就7，8小时），起床时候可以享用了。天气热时记得放冰箱保存。量少的我直接放阴凉处，一两天内吃完。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

蔬菜一定要洗干净沥干水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-23

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