高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza
费力费钱但好吃的一款pizza。屌丝一如既往不用pizza烤盘，毕竟正宗手造pizza都是不用烤盘不care圆度的。好点的pizza用料其实挺贵的，家里做一个50rmb都得要的，中国的原料贵很多，推荐还是去好点的店买了吃好了。
-
步骤1/34
pizza底制作过程（3-4h）：
-
步骤2/34
面粉+酵母+盐混合，分次入适量水，揉面团至出手套膜。
-
步骤3/34
手套膜请百度... 但屌丝表示我们这种薄脆底，无所谓充分揉出筋，差不多看上去很筋道就行了。
-
步骤4/34
放入加盖的锅内，温暖的地方发酵2h以上。冬天搞个热水袋塞被窝里，夏天太阳下曝晒。
-
步骤5/34
发成2倍大时，中间都是大泡泡很软和，再揉起来排气。
-
步骤6/34
泡泡去掉面团会变小点，放回二次发酵（30min即可）
-
步骤7/34
再次发酵好，就可以做pizza底啦。分成2份，每份50g。
-
步骤8/34
擀面杖擀成2-3mm厚的圆底，中间薄一点，边稍微厚一点点（1mm）。
-
步骤9/34
锡纸抹油，防止pizza粘底。
-
步骤10/34
做好的底因为有韧性很容易缩回去，赶紧放在锡纸上，用牙签or叉子叉满小孔，以防烤时底饼膨胀变形
-
步骤11/34
烤箱预热，烤上下火 200C 5min。不要太长时间，底太薄，容易硬掉。
-
步骤12/34
烤好后如果不立即做pizza，可冷藏冰箱，放2-3天没问题。
-
步骤13/34
一些底饼制作的tips：
-
步骤14/34
基本pizza底就是做面包的方法，有面包机的完全可以当面包面团做。用料唯一差别就是其实放不放盐糖都没差，因为上层酱料味道会盖住。
-
步骤15/34
pizza酱制作过程（发面时做，30min-1h）：
-
步骤16/34
番茄、洋葱、蒜切碎末
-
步骤17/34
油入锅，热油炒香蒜末，入洋葱炒至透明，入番茄丁
-
步骤18/34
小火炒出汁水，加适量水和番茄酱，加盖，煮到粘稠稀烂（15-20min），注意时常翻炒，防止粘底
-
步骤19/34
加入少许百里香和罗勒碎，盐，胡椒，继续翻炒炖煮5min
-
步骤20/34
出锅后，如果不马上用，放冰箱可以保存1周左右。放干净密封罐子时间更久。
-
步骤21/34
pizza部分-夏威夷（finally！）：
-
步骤22/34
pizza底上，放一层pizza酱
-
步骤23/34
培根切大块，码在pizza上
-
步骤24/34
cheese切丝，混合均匀，薄薄洒上
-
步骤25/34
菠萝改刀薄片，再码上一层
-
步骤26/34
最后撒上厚厚一层cheese
-
步骤27/34
pizza部分-玛格丽特：
-
步骤28/34
另一个pizza也是一层酱先，然后花瓣状铺上菠菜叶，2-3层，多点好吃，少了没味道
-
步骤29/34
番茄切片，围圆压在菠菜叶上，最后撒上cheese，和适量黑胡椒
-
步骤30/34
烤制：烤箱预热，上下火 200C 20min
-
步骤31/34
点击查看大图
夏威夷pizza
-
步骤32/34
点击查看大图
玛格丽特
-
步骤33/34
点击查看大图
入盘
-
最后一步
点击查看大图
周围脆 底面韧中带糯 吼吼食～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-23
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的其他做法
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的相关分类
高大上·纯自制·薄脆底·红酱·pizza的相关推荐
-
周黑鸭 卤鸭货
152181人看过 -
虾仁吐司披萨—快手早餐
4532617人看过 -
#原制原味，聚会菜谱#马苏里拉芝士烤榴莲
144138人看过 -
非常不严谨·布朗尼
12069人看过 -
意式披萨
15794092人看过 -
意大利千层面
319228人看过 -
奥尔良鸡肉披萨#肉食者联盟#
4505511人看过 -
#硬核菜谱制作人#拌南昌米粉
222178人看过 -
意大利千层面
234033人看过 -
#餐桌上的春日限定#南昌拌粉
508791人看过 -
南昌风味早餐：拌粉➕瓦罐汤。让你足不出户吃到南昌美食
80397人看过 -
教你做最地道的意大利千层面
292869人看过
