蛋糕卷
别人的方子，记录以作日后备用
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步骤1/8
把蛋黄和蛋清分离放到两个干净的盘子
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步骤2/8
蛋白加入几滴醋和1克盐，低速打出粗泡后，把30克糖分3次沿着盘子边边加入蛋白中（最好不要直接倒在蛋白上），中高速打至湿性发泡（提起打蛋器可见弯曲的尖角），快打好的最后几下可换回低速。
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步骤3/8
蛋黄加剩余的10g糖，低速打至发白，加入一点点油，打均匀。
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步骤4/8
加入50克水，混合均匀。筛入低筋面粉，低速打几下混合均匀。
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步骤5/8
把三分之一的蛋白放入蛋黄液中，快速从下往上翻拌均匀。然后把这个蛋黄蛋白混合物倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。
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步骤6/8
油纸提前铺在烤盘内，可刷一层油。然后把翻拌好的蛋糕液均匀涂在烤盘内，用力震几下烤盘以便震出大气泡
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步骤7/8
放入预热好的烤箱内，180度烤7分钟，后8分钟调150度，烤的后期要留意蛋糕颜色以免烤糊。
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最后一步
烤好后上火继续烤2分钟，取出震2下放凉2分钟后倒扣在烤架上，趁热撕开油纸。稍凉后卷起定型，用刀切块开吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-22
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