中种北海道吐司
这是两个450g吐司盒的量
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步骤1/22
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把中种材料全部混合和成团,盖保鲜膜进行发酵
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步骤2/22
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发酵至两倍大
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步骤3/22
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把发酵好的中面团撕成小块放入搅拌桶里,加入奶油,盐和糖
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步骤4/22
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再加入面粉,把搅拌桶装入厨师机,先用慢速搅拌成团后改中速
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步骤5/22
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搅拌至面团扩展阶段
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步骤6/22
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加入黄油继续和面
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步骤7/22
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和至拉出薄薄的手套膜即可
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步骤8/22
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和好的面团盖保鲜膜进行发酵
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步骤9/22
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发酵至2.5倍大
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步骤10/22
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排气后分成相等的6份,揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
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步骤11/22
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取一个面团擀开
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步骤12/22
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翻面卷起来
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步骤13/22
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都做好盖保鲜膜再次松弛10分钟
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步骤14/22
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松弛好后再次擀开
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步骤15/22
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翻面,卷起来
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步骤16/22
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放入吐司盒,三个一组,然后进行最后发酵,烤箱底层放一碗热水,把吐司盒放入烤箱中层,开启发酵功能35度,40分钟
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步骤17/22
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40分钟后取出吐司盒,刚好发到8分满,取出立马预热烤箱180度
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步骤18/22
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刷蛋液
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步骤19/22
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放入预热好的烤箱底层上下火180度烤40分钟,这是5分钟的样纸
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步骤20/22
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10分钟后基本定型不再长高,吐司表面上色后加盖锡纸
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步骤21/22
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出炉后震下模具立即脱模放凉
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最后一步
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撕开看里面的组织特漂亮,很松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-22
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