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糯米小蛋糕的做法

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糯米小蛋糕

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这个糯米小蛋糕我是很喜欢，我喜欢比较有质感的东西，有嚼劲吃到嘴里有点糯糯的，因为糯米粉的粘性所以放泡打粉是必然的，不然发不起。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉 120g

、

鸡蛋 3颗

、

牛奶 30g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 50g

、

泡打粉 3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米粉和泡打粉混合，这个糯米粉不是水磨的没有关系，两种我都试过成品区别不大。
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋打入盆中，加细砂糖准备全蛋打发。
步骤3/14 点击查看大图
打蛋器高速打。
步骤4/14 点击查看大图
打到这个状态已经差不多了。
步骤5/14 点击查看大图
继续换低俗打一分钟，让蛋糊细腻一些。蛋糊滴下不马上消失。
步骤6/14 点击查看大图
牛奶和玉米油放大碗里充分搅打乳化。
步骤7/14 点击查看大图
打好的蛋糊分次筛入粉类拌匀。最好不要一次全部加入很容易消泡。
步骤8/14 点击查看大图
取少量拌好的面糊到油奶混合物里拌匀。
步骤9/14 点击查看大图
倒回大盆里拌匀，动作要轻盈快速。
步骤10/14 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤11/14 点击查看大图
倒入纸杯模具
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热，我烤箱上火温度高用的150度，底火170度中下层烤了30分钟。这里说一下因为糯米粉比较轻加了泡打粉的原因，所以烤这个糯米蛋糕裂是必然的，我曾上火调到130度烤照裂无误，所以烤这个就不要纠结裂的问题了。
步骤13/14 点击查看大图
非常好吃
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嚼起来有点儿糯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-22

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