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水煮鱼的做法

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水煮鱼

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼 600g

、

泡椒 6条

、

泡酸菜 10g

、

泡罗卜 15g

、

大蒜 15g

、

生姜 15g

、

小葱 3条

、

白酒适量

、

精盐适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

花椒面适量

、

水淀粉适量

、

菜油适量

、

郫县豆瓣适量

、

海板面适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲤鱼去鲮、去鳃、去内脏清洗干静、鱼背先划上直刀到骨再划斜刀、撒上盐码味十分钟。
步骤2/11 点击查看大图
泡椒剁细、泡罗卜、泡酸菜切粒。
步骤3/11 点击查看大图
姜蒜切沫、葱切花、香菜切碎。
步骤4/11 点击查看大图
准备碗兑水淀粉、白糖、醋、花椒面、鸡粉备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅内掺入水烧沸放入葱节、生姜白酒、再放入鱼煮至鱼熟吋捞入盘中。
步骤6/11 点击查看大图
捞入盘中备用。
步骤7/11 点击查看大图
锅入油放入姜蒜沫爆香、再放入泡罗卜、酸菜、泡椒。
步骤8/11 点击查看大图
放入郫县豆瓣、海椒面、掺入清水烧沸后、放入香菜。
步骤9/11 点击查看大图
再倒入准备好的芡汁、起锅淋入鱼盘中。
步骤10/11 点击查看大图
将浓汁淋入鱼盘中、一道色鲜味美的水煮鱼就做好了。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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