自制低糖樱桃果酱

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超市中出售的果酱含糖量非常高，一般来说水果和糖的比例是1:1，也就是说一瓶果酱中有一半是糖，不符合现代人追求低糖饮食的健康需求。自制果酱就健康的多，不仅可以选用最新鲜最时令的水果，还可以大幅减少糖的用量，而且制作起来也非常的简单，何乐而不为呢？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

樱桃（去梗去籽） 1000g

、

白砂糖 350g

、

德国Dr.Oetker 3:1 果酱果胶粉 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将樱桃清洗干净，去掉梗，用筷子把樱桃籽捅出来；
步骤2/7 点击查看大图
把樱桃切碎，切得越碎做出来的果酱口感越细腻。如果喜欢果粒口感的，可以将3/4的樱桃切碎，剩下1/4切成小块；
步骤3/7 点击查看大图
将切碎的樱桃（1000克）和白砂糖（350克）以及Dr.Oetker 3:1果酱果胶粉（25克）混合，搅拌均匀，腌制3小时；
步骤4/7 点击查看大图
腌制后的樱桃会析出果汁，将樱桃果肉连同果汁一起倒入一口深锅中，用大火煮（期间须不时搅拌防止果酱溅出或锅底糊锅），煮开后再继续用大火煮3分钟，之后关火；
步骤5/7 点击查看大图
待煮好的樱桃果酱冷却至七八十度左右，加入一小勺樱桃白兰地酒，搅拌均匀（不放酒也是可以的，放酒的好处是，酒不但可以激发出水果的果味，令果酱的味道更好，而且酒也能起到一定的杀菌保鲜作用）；
步骤6/7 点击查看大图
将果酱倒入消毒好的果酱瓶中；
最后一步点击查看大图
拧紧瓶盖，倒扣放置，5分钟之后把瓶子正过来，放至自然冷却即可。

小贴士

1、质软多汁的水果（如草莓、桑葚、猕猴桃等）可以省略用糖腌制的步骤，直接煮就可以。而对于汁少果肉比较硬的水果（如李子）则最好腌制过夜； 2、含糖量高的水果（如草莓、桑葚等），适合用3:1果酱果胶粉，而味道酸的水果（如杏、李子），则适合用2:1果酱果胶粉（2:1/3:1代表水果和糖的比例）； 3、果酱果胶粉是从柑橘类水果中提取的天然果胶加工成的粉状物，制作果酱的时候添加适量果酱果胶粉不仅可以确保果酱的凝固度还能大幅缩短熬制时间，减少对水果中维生素的破坏。如果不想用果酱果胶粉的话也可以用鲜柠檬汁替代，但是柠檬汁的用量不好掌握，而且需要熬煮很长时间果酱才能凝固，对维生素的破坏比较大； 4、特别适合做果酱的水果：草莓、桑葚、猕猴桃、芒果、菠萝、樱桃、杏、李子、榴莲

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发布于 2016-03-21

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