不用烤箱的微波炉蛋糕（超详细步骤）

浏览 392990 · 收藏 6304 · 学做 36

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家里人都很喜欢吃蛋糕可是没有烤箱怎么办呢可以用微波炉来做有疑问可以在评论问我一定会一一回答！在评论区里有诀窍一定要看！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 50g

、

醋或柠檬汁少许

、

细砂糖 55g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
材料大合集！
步骤2/13 点击查看大图
分离蛋清和蛋黄
步骤3/13 点击查看大图
把蛋黄打散然后倒玉米油这时要快速搅拌混合再倒牛奶增加含水量搅拌混合筛入低筋面粉要z字型搅拌切勿不可搅拌太久以免起筋变成蛋饼！
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄放置一边来打蛋白吧打发蛋白这一步很重要直接影响蛋糕组织的形成推荐用电动打蛋器不然手抽实在没有就用3根筷子吧！就是比较累…先加一两滴柠檬汁或者醋酸就ok了增加蛋白打发的稳定性注意是一两滴不是勺什么的…然后开始打发泡沫较粗时加三分之一的糖泡沫细腻再加三分之一的糖等到湿性泡沫再加剩下的糖打发到一支筷子缓慢插进去可以立着就ok啦
步骤5/13 点击查看大图
这一步也很重要是最容易消泡的步骤之一所以要小心！先用三分之一的蛋白跟蛋黄糊混合翻拌手法怎么样都ok就是不要画圈容易消泡力度别太大也别太小基本翻拌完毕后再全都倒进蛋白混合注意还是不要画圈
步骤6/13 点击查看大图
混合后成功的蛋糕糊特别轻盈不会一下子就滩成水也不会像块状一样太干
步骤7/13 点击查看大图
蛋糕糊加入纸杯子六七分满我这里是因为没有杯子才装那么满大家可以适当调整一下！
步骤8/13 点击查看大图
根据各家微波炉功率不同进行调整！我用了高火三分钟
步骤9/13 点击查看大图
不装饰的这步可以省略！奶油用八齿裱花嘴装饰撒点巧克力碎发挥自己的想象根据自己喜好装饰哈
步骤10/13 点击查看大图
这个是组织图！内部组织细腻均匀不会有个大窟窿什么的
步骤11/13 点击查看大图
完成了的杯子蛋糕！
步骤12/13 点击查看大图
正面照！
最后一步点击查看大图
蛋糕有点脱落纸杯啦蛋糕糊装纸杯子的时候最好装6分满！

小贴士

1、蛋白一定要打发得刚刚好！！太软会发不起来！太硬不好翻拌！ 2、注意面粉一定要用低筋面粉！实在没有就普通面粉就好了！但是蛋糕容易发不起来！变成蛋饼… 3、翻拌不能太久易消泡！注意手势是翻拌不管怎么样都不能画圈可以刮边！ 4、打发蛋清的盆子一定要无水无油并不能参杂一点蛋黄蛋黄可以混点蛋白没关系不然蛋清会打发失败！ 5、玉米油没有没关系！可以换成闻着没有味道的油比如葵花籽油色拉油白砂糖可按照个人口味适量增减 6、请最好用纸杯装蛋糕糊！蛋糕会沿着杯壁长起来大大提高了成功率！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

换个做法