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回锅肉的做法

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回锅肉

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扎大牙牙龈肿了，吃这菜是找死的节奏啊啊啊啊啊啊啊！痛并快乐着！

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10分钟左右 | 配菜(中级)

五花肉一斤

、

豆瓣酱一勺

、

蒜苗一把

、

冰糖（小粒） 5粒

、

料酒适量

、

酱油适量

、

八角一粒

、

大蒜 5粒

、

干辣椒 2个

、

姜 2片

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
老规矩先来个汇总图，后面的苦菊西红柿请无视～
步骤2/10
备料。五花肉一整块放进锅里煮，加花椒八角姜片，我还加了香叶草果和小茴香，没有的话不加也可。大火煮开小火煮了半个小时，用筷子扎很容易扎透就好了，放冰箱软冻二十分钟，取出切薄片。蒜苗切段，大蒜拍好，姜切片。
步骤3/10 点击查看大图
热锅冷油放入冰糖炒化，加入肉片翻炒几下。
步骤4/10 点击查看大图
放入花椒八角接着翻炒片刻。
步骤5/10 点击查看大图
放入干辣椒姜片大蒜再炒一会儿，把油煸出来。一般我都是把煸出来的油倒出来一部分，要不然太油了，别全倒出来不然口感太柴。
步骤6/10 点击查看大图
倒一点点料酒
步骤7/10 点击查看大图
倒入豆瓣酱，平常喝汤的小瓷勺三勺可以，自己可以看心情添减，加一点酱油继续炒啊炒，注意别被溅出来的油烫着了。
步骤8/10 点击查看大图
把肉片炒的卷成卷儿的状态，关火，加蒜苗翻炒几下，撒几粒味精，出锅装盘喽～
步骤9/10 点击查看大图
原谅我刀功放荡不羁厚的厚碎的碎
最后一步点击查看大图
爱生活，爱肉肉～

小贴士

五花肉可以提前一晚上煮好冻在冰箱软冻里，第二天做起来比较快十分钟就成，冻一冻也会比较好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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