当草莓奶油遇到香蕉牛奶——撞击味蕾的一款蛋糕

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一直答应儿子要亲手给他做“草莓蛋糕”，这个周末正好有空，满足一下他小小的胃，同时我也减减压，说实话爱上烘焙，并把它作为一种减压释放的方式，这种感觉很奇妙，就像小时候喜欢玩泥巴，长大了通过烘焙这种独特的方式不仅可以体验“塑造”、“升华”的奇妙，关键作品是可以吃的，看着心爱的人品尝着自己的作品，那种满足不是任何语言能言表的，幸福的味道～今天的这款蛋糕老公给它取名“杺毅蛋糕”，我的心意，做给爱人的专属蛋糕～不是很甜哦！因为用糖量较少，适合小孩吃，果香奶香味道十足，弥补了蛋糕本身甜度不够，自我感觉真的很不错～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖1 10g

、

盐 1g

、

奶粉 25g

、

植物油 50ml

、

水 20ml

、

香蕉 1根

、

香草精 1ml

、

细砂糖2 40g

、

柠檬汁 4-5滴

、

淡奶油 300ml

、

细砂糖3 30g

、

草莓几颗

、

低筋面粉 90g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香蕉压成泥，越细越好
步骤2/15 点击查看大图
四个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加入香蕉泥
步骤3/15 点击查看大图
放蛋清的盆一定要无水无油～蛋黄也可打散再加入香蕉泥里
步骤4/15 点击查看大图
再加入细砂糖1、香草精、盐、植物油、水，搅拌至充分融合
步骤5/15 点击查看大图
筛入奶粉和低粉，划z字手法，不要打圈，不要让面粉起筋就好，搅拌成面糊，不要有疙瘩，过筛更好，我为方便省了过筛的步骤，一个人还要忙照相，理解哈
步骤6/15 点击查看大图
打发蛋清，分三次加入细砂糖2，打发至小尖不低头的硬性打发
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入面粉糊里，上下翻拌，注意别消泡
步骤8/15 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白盆，继续翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
入模，我用的9寸的方盘，我的这个方子应该可以做一个八寸的正常戚风，为方便脱模垫了硅油纸，振出大气泡就可以入烤箱了，100度先烤30分钟，再转150度烤20分钟，先低温再高温烘烤效果会很好
步骤10/15 点击查看大图
叮～直接倒扣凉一下
步骤11/15 点击查看大图
这时可以打发淡奶油了，加入细砂糖3打发淡奶油，我是放在冰水盆里打的，很好打发，打发到小尖短而不弯就可以了
步骤12/15 点击查看大图
因为用了硅油纸，不用凉到凉透即可脱模，组织不错吧，因为加了香蕉会有黑点
步骤13/15 点击查看大图
把四周边切掉，横着从中间片成两片，抹上奶油，铺上切片的草莓，再放好
步骤14/15 点击查看大图
简单裱花，中间夹层是奶油和草莓片
最后一步点击查看大图
其余草莓发挥你的想象摆放在最上面，有心意，怎么放都是美美哒～

小贴士

1.对脱模有顾虑的朋友可以考虑我的办法，在模具中垫硅油纸，方便脱模，烤戚风有不会塌腰；2.淡奶油打发时下边最好垫凉东西，可以一盆冷水里放点冰块，这样淡奶油打发就变得容易多了，而且裱花手法慢的，奶油盆可以一直放在冰水盆里。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-20

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