自制沙拉酱
沙拉酱又叫美奶滋,主要用途当然是拌沙拉,不然为什么要叫沙拉酱,沙拉酱,我们一般都是在外面买的,超市里一般都是丘比沙拉酱,但是仔细看看配料表,有挺多添加剂的,其实也可以自己做,而且也挺好做的。
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步骤1/9
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首先来看看原材料,只有几样东西。我用的是西玉米胚芽油,这个好,鸡蛋是外婆拿来的土鸡蛋比较黄。
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步骤2/9
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将油和糖称取好,柠檬将汁水挤出来。
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步骤3/9
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我是用打蛋器来做的,如果你不嫌累,你可以用蛋抽来做,可是我的手没那么多的劲儿。蛋黄里加入全部细砂糖。
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步骤4/9
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用打蛋头将蛋黄戳破和细砂糖融合一下,以免等一下飞溅,然后开高速,将蛋黄打发至体积膨大细砂糖融化。
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步骤5/9
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先加入一点点油,用低速将玉米油和蛋黄融合,再加入下一次玉米油混合,慢慢加,不要一次加太多。
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步骤6/9
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中间要用刮刀时不时刮起盆子内壁飞溅的蛋黄,不要偷懒!否则你将得到质地不均匀的沙拉酱
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步骤7/9
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当你快把一整半的油都加完的时候,你会发现蛋黄糊变得很浓稠,都会挂在打蛋头上的时候,你就加入一点柠檬汁,搅打均匀后,它就会变稀一点,然后继续加油,当又很浓稠的时候就加柠檬汁搅打,然后又加油,重复这个过程。还是一样哦,中间要时不时用刮刀刮一刮。
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步骤8/9
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当油和柠檬汁都加完之后沙拉酱就做好啦。
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最后一步
做好的沙拉酱装入一个干净,无水无油的瓶罐中,放入冰箱密封保存。
做好的沙拉酱要放在冰箱里去,最好不要马上使用,第二天再使用。只要密封好,放在冰箱里可以保存很久。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-19
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