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蓝莓慕斯蛋糕的做法

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蓝莓慕斯蛋糕

浏览 14.9万 · 收藏 2316 · 学做 4

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方子来自Tinrry。

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消化饼 65g

、

黄油 25g

、

蓝莓 130g

、

柠檬汁 15g

、

冰糖 30g

、

奶油奶酪 120g

、

稠酸奶 50g

、

细砂糖 30g

、

稀酸奶 50g

、

吉利丁片 2.5片

、

淡奶油 100g

、

装饰用奶油 100g

、

糖粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮
步骤2/15 点击查看大图
煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
步骤3/15 点击查看大图
65g饼干放料理机打碎，25g黄油隔水溶化
步骤4/15 点击查看大图
黄油和饼干碎混合
步骤5/15 点击查看大图
模具下垫油纸，饼干平均分6份在慕斯圈，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。2.5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
步骤6/15 点击查看大图
120g奶油奶酪先软化，加30g细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
步骤7/15 点击查看大图
加入50g稠酸奶，低速打匀
步骤8/15 点击查看大图
加入50稀酸奶低速打匀
步骤9/15 点击查看大图
加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
步骤10/15 点击查看大图
吉利丁片沥干水，隔水溶化，倒入蓝莓糊里拌匀
步骤11/15 点击查看大图
100g淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。
步骤12/15 点击查看大图
慕斯糊倒入模，九分满就行，入冰箱冷藏最少5小时
步骤13/15 点击查看大图
慕斯先确保能松模后，不要脱出，100g淡奶油打发，抹在慕斯顶上，用刮刀抹平，然后再脱模。
步骤14/15 点击查看大图
享用啦！
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吃一口！

小贴士

此方可做6个6cm慕斯模或一个6寸圆模。蓝莓酱可提前一天做。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-19

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