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全手工十味小馄饨的做法

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全手工十味小馄饨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪里脊

、

干蛤蜊肉

、

青椒

、

洋葱

、

香菇

、

小油菜

、

虫草花

、

海米

、

芦笋

、

鸡蛋

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
和面，静置，醒面。建议和的稍微软一些，这样擀皮儿的时候比较不费劲儿。
步骤2/7 点击查看大图
猪里脊剁成泥，加入少许酱油、花椒粉、胡椒粉腌制。然后将青椒、洋葱、香菇、小油菜、干蛤蜊肉切成小丁。之后加入盐、芝麻油调味，全部馅料搅匀。
步骤3/7 点击查看大图
制作馄饨皮。取一小块面团，擀成大圆形（越薄越好），折叠切成宽条，展开切成方形或梯形。
步骤4/7 点击查看大图
包馄饨。馄饨有很多种包法，尝试了两种。第一次包，皮擀的不是很薄，包的也不太好看。一次包了两顿的量，全部放入冰箱冷冻，第二天早上煮。
步骤5/7 点击查看大图
取两口锅，均加入清水。一个用来煮馄饨，另一个用来煮汤。没有高汤，在清水加入虫草花和海米煮开，再加入芦笋继续煮一会儿，最后加入小油菜叶，根据个人口味加盐。
步骤6/7 点击查看大图
调汤底。大葱切末放入准备盛馄饨的汤碗中，加少许酱油，平底锅内热油，将高温热油浇在葱花上。打两个鸡蛋搅匀，继续用平底锅煎鸡蛋薄饼，然后将鸡蛋饼切丝。
最后一步点击查看大图
汤碗内依次放入煮好的馄饨、高汤、蛋丝，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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