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红豆沙蓝莓面包的做法

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红豆沙蓝莓面包

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切墩(初级)

高筋粉 250ml

、

低筋粉 50ml

、

黄油 40g

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母 4g

、

水 90g

、

奶粉 20g

、

豆沙馅

、

蓝莓干

、

黑加仑干

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
水、鸡蛋、高筋粉、低筋粉、奶粉、盐、糖、酵母的顺序倒进面包桶。盐糖和酵母不要挨在一起。一个和面程序30分钟后加入软化好的黄油继续和面20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
面团放冰箱冷藏20分钟后取出。少抹橄榄油。摔打十分钟
步骤3/12 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤4/12 点击查看大图
进行第一次发酵室温一个半小时（25度左后）或者面包机酸奶模式一小时-一个半小时观察面发好了即可。手指按压不塌陷不回弹
步骤5/12 点击查看大图
一发好的面团按压排气，静置十分钟。后擀压成片抹红豆沙撒蓝莓干黑加仑干
步骤6/12 点击查看大图
卷好
步骤7/12 点击查看大图
切段放入烤盘烤箱38度进行第二次发酵55分钟。烤箱内适当喷水保持湿润
步骤8/12 点击查看大图
二发好以后表面可以刷蛋液或者牛奶。烤箱预热180度
步骤9/12 点击查看大图
180度烤8分钟上色后加盖锡纸。转160度烤18分钟。
步骤10/12 点击查看大图
表面筛糖粉
步骤11/12 点击查看大图
喜欢软一点趁面包不太凉放入保鲜袋
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下午茶很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-18

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