别司忌(面包干)
上海人对西式面包、糕点依赖到什么程度,有些人哪怕住的是蜗居斗室,也有拿咸棍面包、牛油蛋糕当早饭的习惯——他们一辈子都爱生煎馒头、油条粢饭,也永远离不开掼奶油、白脱面包、栗子蛋糕。 不懂的人,听到“别司忌”的名字,以为是新鲜货,洋货;如果真这么以为,难么侬要变“洋盘”了。 别司忌,英文的“biscuit”(饼干)是也!不知道是当年在租界的外国人,真的这样做了点心,还是上海人自己发明了它,却用英语的发音给取了这样一个不中不西的名字。不过,也只有这样一个名字,才会让人毫不怀疑地相信,全中国只有上海才有可能有这样一种点心。上海人的小资情怀不是现在才有的,那些老克拉才是最好的见证,一杯香浓的咖啡,一份别司忌,一张画报,阳光洒满的午后,那是最好的享受。
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步骤1/6
把面包切好(可以根据你自己的喜好,不要太小,一片切成四块最好)放入烤箱,上下层120度,20分钟。
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步骤2/6
黄油和糖隔水融化,不用把所有白砂糖的颗粒融到没有,适当留一点烤起来会有颗粒感。
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步骤3/6
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把烤过的面包拿出来,刷上融化的黄油糖,刷均匀。继续放入烤箱,120度上下层,15分钟。
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步骤4/6
拿出烤盘,面包翻面,同样的刷黄油糖,放入烤箱,120度上下层15分钟。
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步骤5/6
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完工,放凉。撒上糖粉。
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最后一步
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1.糖一定要选白砂糖,不能用绵白糖代替,烘培后上面的颗粒会成为别司忌的亮点。2.记住第一条!
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发布于 2016-03-18
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