马卡龙
自从我妈买了马卡龙之后,颠覆了我对它的看法,不是太甜,脆脆酥酥的,于是我四处寻找秘方,这是我第一次制作,希望和大家一起分享
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步骤1/10
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先将杏仁粉和糖粉混合均匀过筛,制作TPT
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步骤2/10
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过筛好的TPT搅拌均匀,把蛋白1加入,用TPT盖住蛋清不要干掉
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步骤3/10
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水加糖加热到118度
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步骤4/10
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将糖浆分次加入打发的蛋清2 直到全部加完,蛋清打发前需要加1g蛋白粉
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步骤5/10
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把TPT和蛋清混合均匀,分成3分加入喜欢的色膏
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步骤6/10
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蛋清分3次加入TPT搅拌均匀,直到像绸缎一样可以滑轮,手忙脚乱忘记拍照
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步骤7/10
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挤入烤盘,结皮至表面用手摸不会粘手,我用了30分钟
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步骤8/10
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160度烤10分钟,转140度再烤10分钟,根据自己家烤箱脾气调整,烤到推饼壳不会与饼底分离,推不动既可
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步骤9/10
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烤完马上转到烤网上全部变凉再拿起
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最后一步
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成品
如果有问题可以添加微信jeanne313备注豆果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-17
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