红烧肉

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因为自己家传统的烧肉很麻烦，油老是弄的身上到处都是，所以我也是在网上学的，吃着还不错，

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 2斤或者1斤

、

油菜 5/6棵

、

开水 2 、3斤

、

洋葱适量

、

小香葱， 3棵

、

冰糖适量

、

花椒粒适量

、

大料适量

、

姜适量

、

生抽，适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/20
首先准备油菜和肉，
步骤2/20
葱，姜，切片，蒜块，花椒粒，少许大料，葱用洋葱就好，我家没有了，
步骤3/20
小香葱切丁备用
步骤4/20
冰糖备用
步骤5/20 点击查看大图
看不出来是干嘛吧，把煤气灶打开火，锅里什么也别放，待火上来，把肉皮向锅里开回蹭，皮上没有毛了，就可以了，再干净的猪肉都会有毛的，秘招哦
步骤6/20 点击查看大图
锅里放上水，把肉皮潮上开锅煮10分钟，注意不要太长时间，否则肉会老的，
步骤7/20 点击查看大图
煮好的肉，放入凉水，冷却，
步骤8/20 点击查看大图
然后，切成大小相等的块，家常吃不要太大，
步骤9/20 点击查看大图
打开文火，在锅里放点水，能化开冰糖就好，
步骤10/20 点击查看大图
冰糖化开后，变色，
步骤11/20 点击查看大图
放入开水，50毫升，待水开锅，
步骤12/20
倒入碗里备用，这个糖色不太好了，红色才对呢，
步骤13/20
接下来，开始编炒肉了，慢慢编炒，出了油后，不'要让油停留太久，出来油就找东西程出来，
步骤14/20
编炒至金黄色，成出，备用，我强调下哈，我的手机后摄像头坏了，所以颜色不太好看，将就一下吧
步骤15/20
锅里留少许油，放入花椒，大料，炒香
步骤16/20
再放入葱姜蒜，炒香
步骤17/20
放入肉，翻炒，均匀后，放入少许老抽，然后是生抽，生抽是提味的，不要小看她哦，最后放入，提前准备好的冰糖水，继续翻炒，均匀后，
步骤18/20
放入开水，一定要开水哦，这一步决定肉的软硬，开水末过肉，接下来就是文火炖了，炖50分钟，这样子，中间放适当的盐，继续炖，中间不要添水，水要一次性加足，否则会变味的，
步骤19/20 点击查看大图
油菜用热水炒好，放盘，把红烧肉放到上面，
最后一步点击查看大图
最后撒上小香葱，就完成拉，哈哈。我说的比较细，不要看这麻烦，吃这口感可好了，肥而不腻，上好的佳品呀，哈哈，盘子小了点，不过不影响菜色哦