李孃孃爱厨房之一一烧羊蝎子(川味)
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先上成品图哦!
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成品图
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制作羊蝎子的材料:羊蝎子(羊脊骨)、菜籽油、牛油、老姜、八角、大料(三奈)、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒、泡辣椒、干辣椒段、郫县豆瓣、冰糖、料酒、啤酒、葱(大葱、小葱都可以)。羊蝎子买回来后用水浸泡2小时左右,期间多换几次水,可以去掉血水跟膻气,锅中加入充足的清水,加入姜片煮沸,放入羊蝎子(这次我烧的时候加了羊蹄、羊排骨一起),在水里放入姜片、大葱叶、料酒煮沸抄撇去浮抹,捞出羊蝎子,放在凉水中洗净备用。热锅,倒油,锅里倒入菜籽油(油是平时炒菜量的2—3倍)。油热后倒入羊蝎子炒干水气后,加入料酒、继续翻炒后,陆陆续续的加入牛油、泡辣椒、干辣椒段、郫县豆瓣、冰糖炒至一会后,倒入啤酒、葱和加少许的水烧开后,把八角、大料(三奈)、香叶、桂皮、小茴香、草果、花椒放入料理袋里,倒入电压力锅内,放少许的鸡精一起压制,(压力锅到排骨档,耐心等待吧,等到叮 叮 叮 叮响),气排完后,就可以开锅,在倒入炒菜锅里收汁即可。
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步骤4/5
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最后再上两张美图供大家流口水哟!
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最后一步
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哈哈哈哈!
多说几句:
1、很多人不知道羊蝎子是啥,其实就是羊的脊骨,只有在菜市场里能买到,老人们说,吃猪不如吃牛,吃牛不如吃羊,羊蝎子堪称是一种物美价廉的美食,它是羊身上营养最丰富,口感最鲜美的羊龙骨,此处部位肉质鲜嫩,骨营养丰富,而且里面的钙质含量丰富,故有“补钙之王”之称,而脂肪、胆固醇更是超低,所以更被大家接受,是冬季滋补的最好食品。
2、羊蝎子经过长时间的焖,有利于你促进钙的吸收,达到补钙的功效,故老年人食之能缓解骨质疏松,中年人食之,能养颜美容,少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、对学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-16
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