能与小熊曲奇饼干媲美的曲奇的做法

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能与小熊曲奇饼干媲美的曲奇

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对，你没看错，我也没写错，是高粉，不是低粉！这个方子个人觉得太完美啦！值得大家一试！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 100g

、

玉米淀粉 50g

、

糖粉 60g

、

蛋液 20g

、

黄油 100g

、

香草精 4滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油加入40克糖粉打发至轻盈蓬松的状态
步骤2/11 点击查看大图
打发好的黄油
步骤3/11 点击查看大图
蛋液加入20克糖粉、香草精打止糖粉融合，再分三次加入打发好的黄油，每次加入后要打至蛋液与黄油融合才能加下一次。
步骤4/11 点击查看大图
高粉与玉米淀粉加入与蛋液搅拌均匀的黄油里
步骤5/11 点击查看大图
慢慢搅拌均匀，如果气温低可以坐温水盆里慢慢搅拌。直到搅拌至如图
步骤6/11 点击查看大图
搅拌好的曲奇糊装入裱花袋。
步骤7/11 点击查看大图
逆时针挤半圈多一点。众所周知，挤曲奇是个累活，要挤的漂亮，一要力气，二力气要均匀，三手感。
步骤8/11 点击查看大图
放在烤箱中层170度20分钟左右。
步骤9/11 点击查看大图
酥松度那是杠杠滴，烘焙那么多年，从没有用高粉做过曲奇，也没想到会有这样意外的惊喜！
步骤10/11 点击查看大图
成品
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非常漂亮吧！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

黄油我采用总统黄油卷，比安佳的要贵，味道也相对要好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-16

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