清蒸鲈鱼
海边的我98年来到北京，一开始好可怜，因为那时穷，而京城的海鲜好贵，习惯了把海鲜当饭吃的人只好努力的学习做河鱼。因为可以一口气吃一斤基围虾的我，吃一块肉就好像吃了石头一样，不消化啊。好在现在也算学有所成
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步骤1/8
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将鲈鱼洗净，鱼身切花刀，手上沾少许盐擦鱼身。
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步骤2/8
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接着用姜片擦鱼身，盐和姜擦鱼身都为了去鱼腥味。
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步骤3/8
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切三段大葱和擦鱼后的姜塞入鱼腹，再切几片新鲜的姜插入花刀中。
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步骤4/8
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水开后，将鲈鱼放入蒸锅，大火，根据鱼大小，时间为，8-10分钟即可。
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步骤5/8
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开始调汁，首先放一点点盐（因鱼擦身有盐，酱油也有盐），放入一勺糖，半碗水搅拌，直至糖盐融化。加入一勺美极鲜，两勺东古，搅拌。
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步骤6/8
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锅中倒少许油，稍温就将调制的料汁加入（油温高了会溅），大火烧开，中火熬制2分钟。
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步骤7/8
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鲈鱼蒸好后出锅，倒掉蒸出的渣水，换盘。
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最后一步
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先将香葱撒在鱼身上，再将料汁浇在香葱上。开动了
1.一定要水开蒸鱼，这样鱼肉不柴。2.蒸好鱼的水一定要倒掉，太腥。3.温油下调汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-15
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