美食台|可乐猪手
猪手是大家喜闻乐见的一种食材,富含胶原蛋白,烹饪的方法也很多。嘉宾龚明辉带来的这道可乐烧猪手,是特别为其怕猪手腻味的老妈研发的。可乐入菜并不少见,用它代替常用的白糖来调味,有清甜解腻的效果,而碳酸水所含有的苏打成分,可以让脂肪较多的肉类吃起来更Q弹。如果想要提升猪手的风味,轻松解腻,可乐烧猪手,值得一试哦。
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步骤1/8
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猪手洗净后焯水,煮三五分钟;捞出洗净,沥干;
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步骤2/8
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起炖锅,放入猪手、姜片、葱结,倒入冷水和料酒;大火煮沸,转中小火焖煮40分钟(可以用筷子试软烂程度),煮熟后捞出;
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步骤3/8
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热锅起油,倒入猪手,煸出油脂;
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步骤4/8
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然后加入姜丝、干红椒、八角、肉桂、香叶翻炒,倒入老抽上色,加生抽预先调味;
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步骤5/8
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倒入250毫升可乐和等量的热水,没过猪手(注意可乐要用常温的,现开现用)。大火烧开后转中小火,加盖煨三四十分钟,直到猪手完全上色;
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步骤6/8
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大火烧开后转中小火,加盖煨三四十分钟,直到猪手完全上色;
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步骤7/8
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加盐调味,再转大火收汁;
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最后一步
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装盘,最后用松子和葱丝点缀。
可乐要常温的哦~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-15
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