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咖啡百利甜戚风的做法

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咖啡百利甜戚风

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适合大人的口味！我要醉了！只能说这是一个超好吃的戚风！！！非常柔软湿润醉人的好戚风喂~

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30–60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 3个

、

黑咖啡粉 10g

、

热水 30g

、

百利甜酒 35g

、

玉米油 20g

、

椰子花糖 20g

、

蛋白用细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
咖啡加水冲泡备用。
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄加入椰子花糖。（最近爱上椰子花糖带点焦香的独特香味~没有的话用黄糖红糖或者白砂糖都可以啦）
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器打均匀后加入玉米油，咖啡和百利甜。再次完全搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
然后筛入低筋面粉。
步骤5/14 点击查看大图
以不规则的手法快速拌匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋清分三次加糖打发至如图状态，最后一次加糖时一起挤入几滴柠檬汁。
步骤7/14 点击查看大图
把1/3的蛋白霜放进蛋糕糊里抄底切拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白霜里，轻柔快速的翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
如图，蛋糕糊细腻轻盈。
步骤10/14 点击查看大图
把蛋糕糊从高处倒进17cm中空模具中，轻磕几下震出大气泡，再用牙签划几圈挑破气泡。（磕的时候不要太大力！要压住中间的烟囱！要不然底部弹起来会进空气...看我后面的成品图就看出来了）
步骤11/14 点击查看大图
放进提前预热好的烤箱170℃烘烤35min左右即可。出炉摔几下震出热气，然后倒扣在酒瓶上晾凉脱模。
步骤12/14 点击查看大图
成品~
步骤13/14 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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