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焗荔茸西米布甸的做法

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焗荔茸西米布甸

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去满记甜品必点的甜品，每次都意犹未尽，乘着天气不算热，正好做做这道甜品

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1小时以上 | 切墩(初级)

西米 20g

、

牛奶 200ml

、

鸡蛋 1个

、

白糖 30g

、

炼乳适量

、

黄油 20g

、

玉米淀粉 15g

、

椰浆 50ml

、

荔浦芋头 120g

、

吉士粉 15g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料，把芋头切片蒸熟
步骤2/9 点击查看大图
把煮熟的芋头压成泥，倒入50ml牛奶，适量炼乳，和椰浆搅拌均匀，我用筛子把泥压出来了，特别细腻
步骤3/9 点击查看大图
尽量稀一点，太粘稠不顺滑，而且后面会沉下去
步骤4/9 点击查看大图
西米放水里煮到半透明，然后闷到透明，捞出备用，
步骤5/9 点击查看大图
15g糖，加玉米淀粉，加50ml牛奶搅拌均匀至无颗粒，然后打入鸡蛋，搅拌匀
步骤6/9 点击查看大图
剩下的牛奶加糖加黄油放入锅里加热，倒入刚刚弄好的鸡蛋糊，加热搅拌成糊
步骤7/9 点击查看大图
不要太干，有点像浆糊，加入西米
步骤8/9 点击查看大图
然后焗碗里，一大勺西米糊，铺一层芋头糊，再来层西米糊，放在预热200度的烤箱里，用水浴法，烤40分钟就OK了
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-15

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