在家轻松烹制生煎包
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在所有中式面食中,生煎包的确是个天才!上海叫生煎小馒头,北方称水煎包。生煎融合了北方包子的柔软和锅贴的香脆,咬一口一包肉汁,肉香中夹杂着芝麻香和葱花儿香 - 天才的组合造就了一锅传奇美味!经过多次制作,我发现,其实生煎包比北方大包子还容易做!原料简单,不用放菜,但是一定要放汤和糖,味道才足!
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
中筋面粉
500克
、
酵母粉
1袋
、
猪肉末
1.5斤
、
温水
200毫升
、
料酒
1汤匙
、
白胡椒粉
1茶匙
、
姜粉或者姜末
1茶匙
、
生抽
2汤匙
、
白糖
2茶匙
、
鸡汤
1小碗
、
芝麻油
2汤匙
、
盐
适量
、
小葱
5根
、
黑芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/6
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【发面】将酵母粉倒入37-40摄氏度温水中,静置5分钟,待表面起泡沫后,缓缓倒入面粉中,一边到一边搅拌,直到面粉成为絮状;将面团拢到一起,揉至光滑有弹性,盖上保鲜膜醒发1.5小时左右(请参考视频演示)
-
步骤2/6
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【调馅】在猪肉末中依次加入料酒、酱油、白胡椒粉、姜末、糖,搅拌均匀;之后一点一点加入鸡汤,每次搅拌至肉馅将鸡汤吸收,再添加(需要添加几次),直至肉馅粘稠上劲儿;加盐调味;最后加入香油,把肉馅包裹住,再放葱白,葱绿留到最后出锅前放包子上
-
步骤3/6
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【制剂子】将发好的面再稍微揉一下,切成比饺子剂子稍大一点儿的剂子;
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2016-03-14
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