海绵蛋糕怎么做_海绵蛋糕的做法_豆果美食

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做烘焙，每天有空都会尝试不同的。无意间看到海绵蛋糕，就想挑战下。第一次做就成功。我就细细的讲解下。

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切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

白砂糖 40g

、

水/牛奶 23g

、

油 16g

、

低筋面粉 66克

、

淡奶油 100ml

、

白砂糖 6g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋，要放入无油无水的盆子里（因为有人说打不成功，估计忽略这点。不如就像戚风蛋糕那样严谨些）分三次加入40克糖。也可以分4次，总之糖要慢慢加进去。高档打。我差不多用了不到10分钟成功。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打发过程。打发到提起打蛋机，鸡蛋霜缓缓落下，在里面的痕迹，不那么快消失。（补充下，鸡蛋盆放在装热水的大盆子里，成功率更好）
步骤3/11 点击查看大图
分三次筛入低筋面粉。从下向上翻，面粉会落到盆地，要把它翻起来，尽量均匀，不要搅。可能看起来有粉粒，其实当你三次翻完后，粉粒已消失。
步骤4/11 点击查看大图
现在看到的鸡蛋糊是三次加粉后的，略干。加入搅好的水油。从下往上翻，翻均匀。
步骤5/11 点击查看大图
OK了。就是这样。
步骤6/11 点击查看大图
我是用纸杯，所以加了六成左右。震动几下，哈，我没震出气泡，但里面有气泡。烤箱提前预热。145度，20分钟。
步骤7/11 点击查看大图
温度高裂开了。但完全不影响内组织
步骤8/11 点击查看大图
不知道熟了没，用牙签坚定。
步骤9/11 点击查看大图
来，完美内组织。
步骤10/11 点击查看大图
100克淡奶油，加6克糖，打发。开始裱花吧
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撰写制作步骤

小贴士

1.面粉一定要过筛，因为这次是直接加入打发好的鸡蛋里，分三次从下往上翻，不用害怕消泡而小心翼翼，只要打发成功，其实很快就均匀了 2.加入油和水，其实蛋糊里加三次面粉后，会有些干，加入水油后，综合下刚好。翻拌的时候，盆子整圈都要过一遍，把盆子边边那些干的蛋糊都翻均匀。 3.火候，我家九阳30升烤箱，温度偏高，这次是160度，10分钟，发现裂开后立马145度，10分钟。温度得自己掌控。不过完全不影响内组织。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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