虾酱

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乍一看标题估计很多人会聚焦在“虾酱”二字上，心里免不了嘀咕：虾酱有什么好吃，难道不腥吗，用虾酱配粥拌饭浇面口味会不会太重了！其实次虾酱真的非彼虾酱，酱里全是大块虾肉，当然也可以用整虾，喜欢吃虾的小伙伴们有口福了！这个全能豪华大虾酱的做法其实类似炸酱面的炸酱，还有东北爱做的鸡蛋酱，只是主材不同而已。我从闺蜜那里学到的，她说小时候生病妈妈就给她做这个配白粥吃，这是她记忆里妈妈的味道。有次我病了她来我家做了这个酱熬了白粥，希望把她的温暖传递给我。感受不能复制，味道却可以流传，今天我教给你们！你们能不能感受到温暖我不知道，但美味我想你们都可以尝到！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

海白虾 250g

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六月香豆瓣酱/石桥大酱 80g

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白糖少许

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姜少许

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葱少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
虾清洗干净。
步骤2/7 点击查看大图
去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。
步骤3/7 点击查看大图
葱切段，姜切片，备好料。
步骤4/7 点击查看大图
热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油（如果嫌麻烦这步可以省略），炒到变色位置，把虾头捞出。
步骤5/7 点击查看大图
熬完虾油的锅里直接放入葱姜爆香，放入切好的虾段，翻炒，略微变色即可。
步骤6/7 点击查看大图
开始下酱，不管是六月香还是海天黄豆酱，都比较咸，不用再放盐，根据虾量选择酱量的多少，可以适当加水稀释，在适量加点糖，虾和酱熬一会后就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
完成！

步骤4/7

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小贴士

1、非常简单的一个快手菜，配粥拌饭浇面都可以 2、一次可以多做点放到冰箱里，早晚时间比较赶的时候用来佐味 3、主材完全可以举一反三，用鸡蛋就是鸡蛋酱，也可以用鱼块，土豪们蟹子波龙也不是不可以。 4、豆瓣酱本身很咸，不用加盐了，可以根据自己口味增加其他味道的调料做饭其实是特别简单又充满乐趣的事情，没有什么搭配是固定的，只要你敢想去试，总能创造出属于你自己的拿手菜！快点动手做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-14

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