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家常版炸酱面的做法

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家常版炸酱面

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之前按网上的菜谱做过，但是不太适合自己，所以我自己做了些调整，感觉还不错。荤素搭配，营养得当。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面条适量

、

五花肉适量

、

郫县豆瓣适量

、

青椒 1根

、

红椒 1根

、

洋葱适量

、

胡萝卜半根

、

土豆半个

、

料酒少量

、

淀粉少量

、

甜面酱少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，上图食材切丁，土豆过水去除淀粉，肉切丁后再用刀剁几下。
步骤2/9 点击查看大图
取适量的豆瓣放在案板上，用刀剁碎。如果喜欢吃辣的话可以多放点。
步骤3/9 点击查看大图
取半勺切好的豆瓣酱和少许料酒放在肉里进行腌制。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入少许油，小火，再放入花椒，大火容易把花椒炸糊了。没有花椒可以用葱爆香，主要是用爆香过的油。
步骤5/9 点击查看大图
将花椒撇去，炸好的花椒油。有点黑渣没有关系。
步骤6/9 点击查看大图
热锅凉油，将锅里倒入油，量和平时炒菜差不多，将肉倒入锅里，炒散。
步骤7/9
此步骤忘记拍照了，用铲子将肉推到一边，倒入土豆和胡萝卜，炒的时间可以长点，因为土豆和胡萝卜不太好熟。
步骤8/9 点击查看大图
炒的差不多了可以将青红椒，洋葱粒，豆瓣酱倒入锅里翻炒均匀，加入少许甜面酱提味，最后将淀粉里加入少许水化开，加入鸡精调好后倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁即可！（甜咸可自己把握，豆瓣酱本来就咸，所以可以不用或者加少量盐）
最后一步点击查看大图
再说下煮面，我炒菜的时候老公就在煮面。所以菜好的时候面也好了，将刚才的花椒油淋在面上，搅拌均匀，再将炒好的菜盛在面上，怎么样，有没有很诱人？！

小贴士

这里说的适量和少量都可以根据自己调整，我做的量是两个人的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-13

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