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巧克力软心派的做法

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巧克力软心派

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想必大家都吃过，外面卖的好丽友派就是这个，大人孩子都爱的一款点心

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30–60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄两个

、

白糖 10g(加入蛋黄中)

、

蛋白两个

、

白糖 50g(加入蛋白中)

、

低筋面粉 60g

、

棉花糖 6-7粒

、

黑巧克力 120g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将鸡蛋分离
步骤2/14 点击查看大图
在蛋黄中加入白糖，搅打均匀
步骤3/14 点击查看大图
在蛋白中分三次加入白糖，每次加入之前都要搅拌均匀再加入下一次
步骤4/14 点击查看大图
将蛋白打到湿性泡发状态，提起打蛋器呈牛角状即可(这次还是有点偏稀，不太成型)
步骤5/14 点击查看大图
将打发好的蛋白分三次加入搅拌好的蛋黄里，每次都要搅拌均匀后再加入下一次
步骤6/14 点击查看大图
分三次加入低筋面粉，这样可以充分的搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
把裱花袋剪个小孔，将拌好的面糊装入裱花袋里
步骤8/14 点击查看大图
在烤盘上铺层油纸，挤出大小均匀的面糊，这时候就可以预热烤箱啦！预热十分钟，185℃中层烤至12分钟左右，表面金黄即可
步骤9/14 点击查看大图
棉花糖一分为二
步骤10/14 点击查看大图
把蛋糕胚翻过来，放上棉花糖
步骤11/14 点击查看大图
可放入微波炉叮20秒左右，也可以放入烤箱上层上火烤软，再把另一半蛋糕胚盖上
步骤12/14 点击查看大图
隔水加热把巧克力融化，手握牙签，将蛋糕体快速裹满巧克力酱，甩掉巧克力后，可将牙签插到泡沫箱上，悬空晾干
步骤13/14 点击查看大图
取下牙签，大功告成✌
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

如果觉得巧克力太稠，可以适当的加点热水稀释，蛋糕胚的大小尽量均匀，方便配对，棉花糖软化时间不宜过久，以免变硬

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-13

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