鸡蛋面、菠菜面、胡萝卜面、甜菜面一碗打尽
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步骤1/11
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甜菜去皮切块!胡萝卜切块
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步骤2/11
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菠菜焯水
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步骤3/11
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鸡蛋打散
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步骤4/11
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分次用榨汁机榨出甜菜汁、菠菜汁、胡萝卜汁,最好准备145g左右,
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步骤5/11
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将面粉、盐和菜汁130g倒入搅拌碗
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步骤6/11
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厨师机二档搅拌5分钟,根据面的情况看是否加余下的菜汁,面和好的程度是比较硬的勉强能捏成一团,不能软不然面就不好吃了。没有厨师机直接手和面就好了,和到面团成一团就可以了。
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步骤7/11
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和好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
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步骤8/11
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把压面机装好,选择速度二档,压面一档,把面团分二块,先把面用手压成扁平,放入压面机里压,压出来折三折,把窄的一面放入压面机再压,重复三、四次直到面皮平整光滑,边上有轻微开裂,就换压面二档,第一遍把一档压好的面皮直接压一次,第二遍折三折,再压一次,然后换压面四档,压一次就好了。没有压面机直接用擀面杖擀,方法一样,擀到面皮略干就可以了。
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步骤9/11
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在垫子上洒满干粉,铺上面皮,分二段,叠放,每一层都要洒满干粉。
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步骤10/11
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换上切面机,细面宽面自选,把面皮放入机器面条就出来了。这样做的面条和我们传统的手擀面口感完全一样。还更劲道。没有切面的直接折起来用刀切就好了。
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最后一步
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甜菜面我切的宽的,其他做的细面,煮好觉得宽面应该再薄一点,可以选择五档。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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