干锅香辣牛蛙
与干锅和汤锅相比,干锅汤少,浓稠,因而更显得味足。因此干锅的口味基本都是鲜香麻辣!第一次在家做牛蛙,选干锅的做法再合适不过了。
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步骤1/9
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主要材料备齐;
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步骤2/9
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牛蛙洗净去内脏、皮、脚趾、斩成块放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟备用;
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步骤3/9
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土豆、莴笋分别去皮切成条,蒜瓣去皮拍一下,生姜切片,大葱切丝备用;
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步骤4/9
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热锅中放入足量油,烧至六成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;
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步骤5/9
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接着将腌好的牛蛙拍些生粉,放入油锅中炸至微黄捞出备用;
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步骤6/9
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锅中留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头、再加一大勺阿香婆(老干妈)香辣酱爆香;
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步骤7/9
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放入莴笋条和土豆条略微翻炒;
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步骤8/9
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加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀;
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最后一步
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待翻炒均匀后盛盘。有干锅就盛入干锅,最后撒上葱丝即可。
1、家里有干锅的盛入干锅小火加热食用更好;
2、和火锅和汤菜相比,这样的做法味更足,调料的比例根据个人喜好就好;
3、香辣酱可以根据个人口味,选择喜好的牌子就好。阿香婆或老干妈都可以哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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