双色发糕
老公很喜欢吃发糕,我就经常给他做。但总是做玉米面和白面两掺的,有一天为了做彩色面条,我榨了点紫薯汁和南瓜汁,剩下的紫薯糊和南瓜糊我就掺到做发糕的面团里,做了一个大大的发糕,没想到非常好吃。现在每次做发糕就做这种了,既好看又好吃,营养还丰富,每次做一个都要送给朋友们一些,朋友们都说好吃。我这个配方做完了很大一个,需要大的蒸锅,我家是34厘米的正好。如果想做小的,整个配方减半就行了。
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步骤1/15
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将两个紫薯和一块南瓜切成小块,我切完的紫薯是175克,南瓜是150克,多点少点没关系,用面粉来决定面团的软硬。
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步骤2/15
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称好两个面团需要的面粉,南瓜汁面团是300克,紫薯汁面团是340克,还有南瓜汁面团需要的玉米面90克。
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步骤3/15
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将南瓜和120克牛奶放在料理机里打成细腻的南瓜糊。将南瓜糊倒在碗里,不用刷杯,直接将紫薯和130克牛奶放在料理机里,打成紫薯糊,打完后倒在碗里。打完糊的料理机我没刷,直接加水摇摇倒入豆浆机里,用来打豆浆了,既省事又不浪费。
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步骤4/15
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将南瓜糊和紫薯糊放到微波炉里加热30秒。然后将酵母分别放入紫薯糊和南瓜糊里搅拌均匀。
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步骤5/15
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将玉米面放到300克的面粉里,再将50克白糖放入。搅拌均匀。
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步骤6/15
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将50克白糖放入紫薯面粉里搅拌均匀。
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步骤7/15
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将紫薯糊和南瓜糊倒入各自的面粉里,搅成面团。
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步骤8/15
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揉成面团后盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤9/15
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静置好的面团放在温热的锅里。(先将锅里放入足够的水,点火,摸锅边有点热了就关火)将紫薯面团放在下面,用手按平,再将南瓜面团放在紫薯面团上面,用手按平,要比紫薯面团小点。发酵成两倍大就行了。
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步骤10/15
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趁面团发酵时将葡萄干洗净控干,备用。
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步骤11/15
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大概40到50分钟面团发酵完毕,将葡萄干点到发酵好的面团上,也可以按自己喜欢的图案点上。我图省事也是为了多放葡萄干就随便点了。
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步骤12/15
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点火,开锅后蒸25分钟,关火,再焖5分钟。出锅即可。
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步骤13/15
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成品
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步骤14/15
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成品
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最后一步
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是不是很漂亮!
榨完的南瓜汁和紫薯汁,如果牛奶是室温的就放微波炉里热30秒,如果是从冰箱里拿出来的就热1分钟,这样利于发酵。紫薯面团和面时不要把面都加入,留点,和面时感觉面团有点稀再一点点加面粉,因为紫薯的大小多少会有差异。不要和硬了,感觉有点沾手就行了。南瓜汁面团稀点也没关系,基本上这个配方我没再加减过面粉。不过,面粉的吸水性不同,可能面团的软硬程度也会有所不同。如果想让发糕柔软就和稀点,想让发糕结实就将面和硬点,看自己的喜爱了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-11
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